
Vegane
Schokoladenmousse-Torte mit Beeren
Für
1 hohe Springform; ca. 16 cm Ø
Zubereitungszeit:
50 min
Backzeit
ca.:
1 h
Kühlzeit
mind.:
2 h
Schwierigkeitsgrad:
mittel
Zutaten:
vegane
Margarine und Mehl für die Form
100
g vegane Zartbitterschokolade
100
g Zucker
1
EL Vanillezucker
150
g Mehl
20
g Speisestärke
2
EL Kakaopulver
2
TL Backpulver
100
ml Rapsöl
150
ml Reisdrink
1
EL Kokosöl
Für
die Mousse:
200
g vegane Zartbitterschokolade
1
Dose Kichererbsen, 400 g
1/4
TL Weinsteinbackpulver
3
EL Ahornsirup, oder nach Geschmack
3
cl Rum
1
TL Vanilleextrakt
Zum
Fertigstellen:
60
ml Espresso
1/2
Handvoll Heidelbeeren
1/2
Handvoll TK-Himbeeren
Essblüten,
z. B. Viola, nach Belieben
Den
Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Springform am
Boden mit Backpapier auslegen und den Rand mit Margarine fetten und
mit Mehl ausstreuen.
Die
Schokolade fein raspeln. Den Zucker, Vanillezucker, Mehl, Stärke,
Kakaopulver und das Backpulver in einer Schüssel vermischen. Das Öl
mit dem Reisdrink verrühren, dann die trockenen Zutaten zufügen und
alles gut vermengen. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Wasser
einarbeiten. Der Teig soll geschmeidig, aber auf keinen Fall zu
flüssig sein. Nun die geraspelte Schokolade unterziehen. Den Teig in
die Form füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe); in der zweiten Hälfte der Backzeit die Oberfläche
evtl. mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu stark bräunt.
Anschließend herausnehmen, abkühlen und auf einem Kuchengitter
auskühlen lassen.
Für
die Mousse die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und über
einem heißen Wasserbad schmelzen, dann beiseite stellen und etwas
abkühlen lassen. Die Kichererbsen abgießen, dabei die Flüssigkeit
auffangen, in eine Rührschüssel geben, die Kichererbsen beiseite
stellen und anderweitig verwenden. Das Weinsteinbackpulver zufügen
und das Kichererbsenwasser erst bei niedriger, dann bei hoher
Geschwindigkeit luftig aufschlagen. Ahornsirup und Rum hinzufügen.
Ein Drittel der Masse unter die noch flüssige Schokolade heben, dann
den Rest nach und nach unterheben. Die Mousse in einen Spritzbeutel
mit Sterntülle füllen und abkühlen lassen.
Den
Kuchen waagerecht teilen. Einen Boden auf eine Tortenplatte setzen,
mit Espresso beträufeln und mit Mousse-Rosetten bedecken. Den
zweiten Boden auflegen, ebenfalls mit Espresso beträufeln und mit
Mousse-Rosetten bedecken. Die Torte mindestens 2 Stunden kühl
stellen. Die Heidelbeeren waschen und trocken tupfen. Die Beeren
mischen und in der Mitte der Torte verteilen. Die
Schokoladenmousse-Torte noch mit Essblüten garnieren und servieren.