Kochen :

Exotik auf dem Teller
Gebratenes Hähnchenfilet mit Avocado-Erdbeer-Salsa
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 min
Grillzeit: 10 min
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten
‣ 75 g Baby-Spinat
‣ 2 rote Zwiebeln
‣ 2 Avocados
‣ 2 EL Limettensaft
‣ 200 g Erdbeeren
‣ 1 rote Chilischote
‣ 1 EL gehacktes Koriandergrün
‣ 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 125 g)
‣ Salz
‣ Pfeffer aus der Mühle
‣ 2 EL Öl
‣ 4 Limettenhälften
Den Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Die Avocados halbieren, entsteinen, das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Limettensaft mischen.

Die Erdbeeren waschen, putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Erdbeeren und Chili mit Zwiebeln, Koriandergrün und Avocados vorsichtig vermischen.

Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne im Öl auf beiden Seiten je etwa 5 Minuten garen. Das Fleisch in Tranchen schneiden und auf einem Bett aus Spinat anrichten.

Die Salsa salzen und darüber verteilen. Mit Limettenhälften garniert servieren.

Exotik auf dem Teller
Knuspriger Toast mit Avocado-Pesto und pochiertem Ei
Vegetarisch

Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 15 min
Garzeit: 10 min
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten
‣ 1 kleine Handvoll Basiliken
‣ 1 Knoblauchzehe
‣ 3 EL Pinienkerne
‣ 75 ml Olivenöl
‣ Salz
‣ Pfeffer aus der Mühle
‣ 1 EL Zitronensaft
‣ 2 reife Avocados
‣ 50 ml Weißweinessig
‣ 4 Eier
‣ 4 dicke Scheiben Weißbrot
‣ 30 g gehobelter Parmesan
Das Basilikum waschen, trocken schütteln und grob klein schneiden. Den Knoblauch schälen und grob würfeln. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Alles mit Olivenöl, 1 Prise Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft fein mixen. In eine Schüssel füllen.

Die Avocados halbieren, entsteinen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in kleine Würfel schneiden. Die Avocadowürfel zum Pesto in die Schüssel geben und gut mischen.

In einem Topf 2 l Wasser aufkochen und den Essig einrühren, dann die Hitze reduzieren. Durch Umrühren einen Strudel erzeugen. Die Eier einzeln in eine Schöpfkelle aufschlagen und vorsichtig in das nur leicht siedende Wasser gleiten lassen. Die Eier darin etwa 4 Minuten pochieren.

Das Weißbrot im Toaster oder in einer Pfanne auf beiden Seiten rösten. Die Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser holen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

Die Toastscheiben auf Teller geben, das Avocado-Pesto darauf verteilen und mit je 1 pochiertem Ei toppen. Den Toast mit gehobeltem Parmesan und Pfeffer bestreut servieren.

Exotik auf dem Teller
Feldsalat mit Avocado und Räucherlachs
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 min
Garzeit: 5 min
Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten
‣ ca. 150 g Feldsalat
‣ 40 g Kürbiskerne
‣ 1 große unbehandelte Zitrone
‣ 2 Avocados
‣ 200 g Räucherlachs (in Scheiben)
‣ 2 EL Mayonnaise (aus dem Glas)
‣ 3-4 EL Naturjoghurt
‣ Salz
‣ Pfeffer aus der Mühle
Den Feldsalat verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und zur Hälfte auspressen. Die andere Hälfte in Spalten schneiden und diese quer halbieren. Die Avocados halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Die Avocadohälften in Spalten schneiden und mit etwa 2 EL Zitronensaft beträufeln.

Die Hälfte des Feldsalats und die Lachsscheiben auf Teller verteilen, Avocadospalten und den restlichen Feldsalat darauf anrichten. Den übrigen Zitronensaft mit der Mayonnaise, dem Joghurt, Salz und Pfeffer glatt rühren.

Das Dressing über den Salat träufeln, diesen mit Pfeffer übermahlen und mit Kürbiskernen bestreut servieren. Die Zitronenspalten separat dazu reichen.
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