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VOYAGE EN CUISINE

PÉROU : LE LOMO SALTADO

Magazine

Du lundi au jeudi, Voyage en cuisine nous emmène dans les cuisines du monde entier, à la découverte de recettes traditionnelles et de leurs origines.

Le Pérou à la sauce chinoise : le lomo saltado Des légumes et de la viande sautés au wok, le lomo saltado est le plat phare des «chifas», des restaurants célébrant la fusion culinaire sino-péruvienne. Notre journaliste Karen Cassuto a rencontré le chef Marco Lao pour découvrir le cœur chinois de Lima et déguster ce plat. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation nous détaillera l'histoire des Chinois au Pérou, la cuisine fusion péruvienne et la place du maïs violet dans l'alimentation inca. Le goût du pays : Wilder, un Péruvien en Île-de-France Direction Vaucresson, où Wilder, né au Pérou s'est installé il y a trois ans avec ses enfants