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COMMENT BIEN CHOISIR SA MOZZARELLA ?

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C'est le fromage le plus vendu au monde. C'est aussi l'un des moins gras et l'un des moins salé : la Mozzarella. Mais il y a Mozzarella et Mozzarella

C'est le fromage le plus vendu au monde. C'est aussi l'un des moins gras et l'un des moins salé : la Mozzarella. Mais il y a Mozzarella et Mozzarella. Ce fromage d'origine italienne se décline en plusieurs versions : burrata, stracciatella, mozzarella di bufala (au lait de bufflone) ou mozzarella au lait de vache. Cette petite boule blanche qui agrément souvent nos salades ou nos tomates, peut aussi être fabriquée à base de lait cru ou de lait pasteurisé. Être façonnée à la main ou à échelle industrielle. Et bien sûr toutes ne se valent pas. Leurs prix varient d'ailleurs entre 7 et plus de 20 euros le kilo. Alors à quelle Mozzarella se vouer pour notre santé ?