ARTE
  • CULINAIRE
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11:30
CUISINES DES TERROIRS
L'IRLANDE DU NORD
Série documentaire
Réalisation: Kristian Kähler, Martin Koddenberg.
Pour sa 200e émission, Cuisine des terroirs fait escale chez de fins gourmets, sur la belle île de Rathlin
Pour sa 200e, Cuisines des terroirs s'offre le vent du large à Rathlin Island, seule île habitée (cent vingt personnes à l'année) de l'Irlande du Nord. En fonction des saisons, les pêcheurs ramènent des maquereaux, des crabes et des homards. Dans la famille Burns, les algues sont devenues un ingrédient très apprécié et se savourent découpées en nouilles ou mêlées à des wraps et des salades. Philip, l'un des fils, ne se lasse pas de les associer à des créations d'inspiration nippone, tout comme Kate, sa mère : elle les utilise pour le bouillon dashi qui constitue la base de nombreuses soupes japonaises
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